O Impacto da Extração a Frio na Proteção Celular.
A ciência dos alimentos em Portugal tem focado na estabilidade térmica dos antioxidantes do azeite. Observações recentes sugerem que o consumo de azeite cru, proveniente de olivais de agricultura regenerativa, mantém um perfil fitoquímico superior, protegendo as células contra o stresse oxidativo metabólico de forma mais robusta do que gorduras processadas.
"O azeite não é apenas uma gordura; é uma matriz de sinalização molecular que comunica com o nosso metabolismo."
Análise desenvolvida por consultores em saúde metabólica da equipa de Lisboa.
